Bolets
et cèpes

Bolet visqueux jaune vif à orangé, associé aux mélèzes. Classé à rejeter : chair molle et sans intérêt culinaire.

Chapeau orange vif et pied écailleux typique des Leccinum, sous les chênes. Sa chair noircit rapidement à la coupe, un critère d'identification fiable.

Proche cousin calcicole du bolet orangé, il pousse spécifiquement sous les chênes en terrain calcaire et partage les mêmes qualités culinaires.

Espèce rare et curieuse, reconnaissable à son mode de vie unique : il pousse exclusivement à même le scléroderme commun, dont il est le parasite.

Petit bolet reconnaissable à sa saveur poivrée et piquante en bouche. Souvent trouvé à proximité des amanites tue-mouches, sans lien de toxicité entre les deux.

Chapeau noir hérissé de larges écailles évoquant une pomme de pin. Une curiosité rare des hêtraies, plus intéressante à observer qu'à cuisiner.

Gros bolet à pores jaunes puis rouges, à la chair très amère qui bleuit rapidement à la coupe. Sa toxicité, longtemps débattue, est confirmée depuis 2012.

Le plus célèbre bolet toxique d'Europe : silhouette massive, chapeau pâle et pores rouge vif. Toute la famille des gros bolets à pores rouges doit être écartée par précaution.

Pied à réseau blanc marqué, tubes blancs à jaunes. Jamais de pores rouges, jamais de bleuissement : vigilance bolet Satan.

Le cèpe le plus recherché et le plus commun de France. Jamais de pores rouges, jamais de bleuissement : vigilance bolet Satan.

Champignon visqueux des forêts de conifères, à débarrasser de sa pellicule gluante avant cuisson. Confusion possible avec le gomphide maculé, également comestible, sous les mélèzes.

Bolet des pinèdes au chapeau très visqueux et à l'anneau membraneux caractéristique. À éplucher avant cuisson pour limiter son léger effet laxatif.