9 fiches
Dégage une forte odeur de pomme de terre crue et n'a aucun intérêt culinaire. Son importance est ailleurs : bien la connaître évite de la confondre avec l'amanite phalloïde, mortelle.
L'oronge, un comestible rare et recherché. Vigilance : lames et pied jaunes, jamais blancs comme chez l'amanite tue-mouche.
Chapeau brun couvert de larges plaques grises et nette odeur de radis. Sa ressemblance avec l'amanite panthère, toxique, impose de toujours vérifier la base du pied avant cueillette.
Chapeau jaune pâle à orangé du groupe de l'amanite panthère, à la volve mal formée en bourrelets. À ne jamais cueillir sans examiner toute la base du pied.
Sosie redoutable de l'amanite rougissante. Le bourrelet en col roulé à la base du pied est le critère décisif.
Chapeau verdâtre, lamelles blanches, volve blanche à la base. Confondue avec le champignon de Paris et l'amanite ovoïde.
Grande amanite blanche à plaques grises pelucheuses, dite « amanite pomme de pin ». Malgré une comestibilité reconnue par certains guides, sa ressemblance avec des amanites mortelles justifie de la rejeter systématiquement.
Chapeau rouge à flocons blancs, célèbre entre tous. Confondue avec l'amanite des Césars une fois les flocons disparus.
Entièrement blanche, volve en sac à la base. Tout champignon blanc avec volve doit être considéré comme suspect.
En bref
Comestibles : Amanite des Césars, Amanite épaisse
Toxiques, mortels ou à rejeter : Amanite citrine, Amanite jonquille, Amanite panthère, Amanite phalloïde, Amanite solitaire, Amanite tue-mouche, Amanite vireuse
Ne consommez jamais un champignon sans identification certaine : vérifiez chaque fiche, comparez avec ses sosies et faites contrôler votre récolte par un pharmacien ou une association mycologique.