Suillus luteus
La Nonnette voilée (Suillus luteus), aussi appelée Bolet jaune, doit son nom à l'ample anneau membraneux blanc qui orne son pied — un voile partiel qui se déchire à maturité, un critère rare chez les bolets.
C'est un comestible correct une fois débarrassée de sa cuticule visqueuse, mais elle se consomme avec modération : comme beaucoup de bolets du genre Suillus, elle contient un sucre qui peut se révéler laxatif à forte dose.
Elle appartient à la famille des Suillacées et vit en symbiose mycorhizienne stricte avec les pins : sans cet arbre à proximité, pas de Nonnette voilée.
Son anneau ample et membraneux est une signature rare chez les bolets : peu d'espèces sous nos pins en portent un aussi net.
Elle apparaît de août à novembre, souvent en groupes nombreux, parfois dès la fin de l'été si les pluies sont abondantes.
Elle pousse exclusivement sous les pins, en symbiose mycorhizienne stricte : sans cet arbre hôte à proximité, pas de Nonnette voilée. Elle affectionne les sols sableux et calcaires, en plaine comme en montagne.
Espèce très commune dans les pinèdes, elle se rencontre souvent en groupes nombreux et généreux, ce qui en fait l'une des cueillettes les plus abondantes de la saison.
Son anneau membraneux et son habitat strict sous les pins en font un bolet relativement simple à identifier, mais quelques confusions restent à connaître.
La Nonnette voilée se cuisine avec plaisir, à condition de respecter deux règles simples : retirer sa peau visqueuse et ne pas en abuser.