Leccinum aurantiacum
Le Bolet orangé (Leccinum aurantiacum) est un bolet rude au chapeau rouge brique à brun-orangé, très commun dans les forêts de feuillus sous les chênes. C'est un bon comestible, mais qui exige un peu de rigueur : sa chair fibreuse doit toujours être bien cuite.
Son pied, souvent trop fibreux et indigeste, est généralement écarté au profit du seul chapeau, surtout récolté jeune. Consommé cru ou insuffisamment cuit, il peut provoquer des troubles digestifs, comme tous les bolets rudes du genre Leccinum.
Il appartient à la famille des Bolétacées. Sa chair blanche, qui bleuit puis noircit à l'air comme à la cuisson, reste néanmoins savoureuse une fois correctement préparée.
Un chapeau rouge brique débordant sur les tubes, un pied mèché et un noircissement caractéristique de la chair suffisent à identifier ce bolet rude.
Il apparaît principalement de septembre à novembre, avec un pic marqué en octobre, dans les sous-bois de feuillus déjà bien humidifiés.
Il pousse dans les forêts de feuillus, en association ectomycorhizienne privilégiée avec les chênes, mais aussi sous les tilleuls, hêtres ou saules selon les régions.
Espèce commune apparaissant souvent en groupes ou en tapis dispersés dans la litière, on le trouve fréquemment aux abords des mêmes coins à cèpes de Bordeaux.
Peu de risque grave : les sosies du bolet orangé sont eux-mêmes de bons comestibles, et la seule confusion à écarter fermement se règle sans ambiguïté.
Le Bolet orangé ne présente aucun danger une fois correctement préparé. Sa seule exigence : une cuisson prolongée, et un tri soigneux entre chapeau et pied.