Phallus impudicus
Le Satyre puant (Phallus impudicus) est l'un des champignons les plus insolites de nos forêts et de nos jardins. Sa forme dressée évocatrice et son odeur intense de chair en décomposition intriguent autant qu'elles repoussent.
On le connaît aussi sous les noms d'œuf du diable ou de morille du diable, en référence à son stade initial et à sa texture alvéolée qui peut vaguement rappeler une morille. Son odeur n'est pas un défaut mais une stratégie : elle attire les mouches qui dispersent ses spores, à la place du vent utilisé par la plupart des champignons.
Il appartient à la famille des Phallaceae. Il n'est comestible qu'à l'état d'œuf, avant son éclosion, et sa consommation impose une règle de sécurité incontournable : couper systématiquement chaque œuf en deux pour écarter tout risque de confusion avec un jeune œuf d'amanite mortelle.
Au stade œuf, un seul geste protège de toute confusion mortelle : couper en deux et observer les couches internes.
Il apparaît de la fin du printemps à l'automne, avec un pic après les pluies estivales. Le passage de l'œuf à la forme adulte peut se faire en quelques heures seulement.
Il pousse en forêt, sous les feuillus comme sous les conifères, en lisière et dans les bois humides. On le trouve aussi fréquemment dans les jardins et parcs, surtout à proximité de compost ou de bois en décomposition.
Très commun et largement répandu dans l'hémisphère nord, il se développe rapidement sur des sols riches en matière organique, souvent de façon isolée.
Oui, et c'est le point de sécurité le plus important de cette fiche : la confusion, au stade œuf, avec un jeune œuf d'amanite mortelle.
Consommé cru, l'œuf débarrassé de sa gangue gélatineuse a une saveur qui rappelle le radis ou la noisette. C'est la seule préparation traditionnelle de ce champignon.