Amanita pantherina
L'Amanite panthère (Amanita pantherina) est un champignon toxique responsable chaque année d'intoxications sérieuses en France, souvent par confusion avec des amanites comestibles. Elle doit son nom à son chapeau brun tacheté de flocons blancs, qui rappelle le pelage d'un fauve.
On la connaît aussi sous le nom de fausse golmotte, en référence à sa ressemblance avec l'amanite rougissante comestible, dite golmotte dans certaines régions. C'est précisément cette confusion qui rend l'amanite panthère dangereuse.
Elle appartient à la famille des Amanitaceae. Contrairement à l'amanite phalloïde, elle n'est généralement pas mortelle, mais provoque une intoxication neuropsychique sérieuse, le syndrome panthérinien, pouvant être grave chez les enfants.
Un critère est décisif entre tous : la forme du bulbe à la base du pied, muni d'un bourrelet net comme un col roulé.
Elle apparaît de la fin de l'été à la fin de l'automne, avec un pic marqué en septembre et octobre, en même temps que la plupart des amanites comestibles avec lesquelles elle est confondue.
Elle pousse en forêt, plutôt sous les feuillus sur sols argilo-calcaires, mais aussi sous les conifères sur sols siliceux. Espèce mycorhizienne commune, elle apparaît généralement en petits groupes.
Son habitat recoupe largement celui des amanites comestibles avec lesquelles elle est confondue, ce qui explique la fréquence des accidents lors des cueillettes.
Oui, avec des amanites comestibles très recherchées. C'est précisément cette ressemblance qui rend l'amanite panthère si dangereuse.
Les toxines, acide iboténique et muscimol, résistent à la cuisson. Une intoxication se déroule en deux phases distinctes, avec un délai d'apparition court.