TRUFFE NOIRE
Tuber melanosporum
Famille: Tuberacées / Synonymes: Truffe du Périgord, Diamant noir, Rabasse
CHAPEAU : 2 à 10 cm, boule irrégulière brun-noir, bosselée, verrues pyramydales
CHAIR : Brun-noir veiné de blanc, ferme, cassante
ODEUR : Forte, musquée, aromatique
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TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum)
La récolte des truffes noir est habituellement faite en compagnie de porcs ou de chiens « truffiers », naturellement sensibles au parfum du « diamant noir »
Bois de feuillus, Enfouie dans le sol calcaire, sous les chênes et noisetiers des régions du sud
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