TRUFFE NOIRE
Tuber melanosporum
Famille: Tuberacées / Synonymes: Truffe du Périgord, Diamant noir, Rabasse
CHAPEAU : 2 à 10 cm, boule irrégulière brun-noir, bosselée, verrues pyramydales
CHAIR : Brun-noir veiné de blanc, ferme, cassante
ODEUR : Forte, musquée, aromatique
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TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum)
La récolte des truffes noir est habituellement faite en compagnie de porcs ou de chiens “truffiers”, naturellement sensibles au parfum du “diamant noir”
Bois de feuillus, Enfouie dans le sol calcaire, sous les chênes et noisetiers des régions du sud
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