Chaque année en France, plusieurs centaines de personnes sont intoxiquées par des champignons mal identifiés — dont des cueilleurs expérimentés. Ce guide donne les critères, les confusions, les syndromes. Sans approximation.
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Spectaculaire et savoureux. Ses chapeaux orange en éventail peuvent couvrir un tronc entier. Chair blanche fibreuse qui goûte le poulet — le préféré des végétariens.
Chaque saison ses espèces, ses milieux, ses pièges.
La règle d'or de la mycologie. Aucune espèce comestible ne justifie un passage aux urgences. Les intoxications graves touchent chaque année des cueilleurs qui avaient « déjà vu » ce champignon.