Chanterelle en tube
Craterellus tubaeformis de la famille des Craterellacées
Avec un long pied jaune et un chapeau brun/gris en coupe, la chanterelle pousse en forme de trompette. De la famille des Cantharellacées, sa chair est mince et ferme, celle-ci dégage une odeur légèrement fruitée
Champignon comestible
Chapeau :
En forme d’entonnoir de 2 à 6 cm, la couleur varie : brun, brun gris ou du jaune-brun gris-brun au brun-verdâtre.
Lames :
Plis décurrents bien formés, fourchus, brun-gris à gris-jaune
Pied :
Se situe entre3 à 8 cm, il est irrégulier de couleur jaune-brun puis grisonnant. Il est lisse et creux
Chair :
Mince et légèrement élastique, son odeur est agréable, légèrement fruitée
La Chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis) est un excellent champignon.
La Chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis) est plutôt facile à identifier mais prenez garde car elle peut etre confondu avec d’autre de la même famille : l’hygrophoropsis aurantiaca, Craterellus lutescensm, Cantharellus lutescens, Craterellus cinereus, Cantharellus cinereus, Craterellus tubaeformis, etc
Elle apprécie particulièrement les endroits humides, sous les conifères ou les bois mixtes, en ligne ou en formant des cercles, elle aime l’ombre des sapins et se situe, d’ailleurs, souvent à leurs pieds.
Le mycélium, partie végétative cachée, se répand dans le sol en fins filaments blancs en contacts étroits avec les racines des arbres environnants.
Zone et sols humides, se développent sur la mousse, sur les souches pourrissantes, sous les pins et épicéa, bois de feuillus et conifères.
On la trouve en abondance de juin à novembre/ décembre, principalement de la mi-octobre à fin novembre. Elle apparait plus vite en montagne dès le mois d’août.
Ne perd pas ses qualités à la cuisson, elle reste ferme, la chanterelle en tube se cuisine facilement. Simplement poêlée ou en mélange elle sera très bonne gustativement
La cueillette doit se faire délicatement avec un couteau car après quelques jours , une deuxième ramasse est garantie !
