OREILLE DE JUDAS

Auricularia auricula-judae
Famille: Auriculariacées

CHAPEAU : 1 à 10 cm, d’abord en coupe puis en cloche ou “oreille”, brun-rouge, intérieur lisse et veiné, extérieur finement feutré et un peu plus pâle

PIED : Absent

CHAIR : Mince, élastique et gélatineuse, saveur douce

ODEUR : Faible, agréable


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OREILLE DE JUDAS

L’oreille de Judas est en fait bien connu car il s’agit du célèbre champignon noir dans la cuisine asiatique. Après séchage, il se réhydrate très facilement. Présent toute l’année, surtout du printemps à l’automne

Bois de feuillus, Souches, Souvent sur sureau

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