OREILLE DE JUDAS
Auricularia auricula-judae
Famille: Auriculariacées
CHAPEAU : 1 à 10 cm, d’abord en coupe puis en cloche ou “oreille”, brun-rouge, intérieur lisse et veiné, extérieur finement feutré et un peu plus pâle
PIED : Absent
CHAIR : Mince, élastique et gélatineuse, saveur douce
ODEUR : Faible, agréable
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OREILLE DE JUDAS (Auricularia auricula-judae)
L’oreille de Judas est en fait bien connu car il s’agit du célèbre champignon noir dans la cuisine asiatique. Après séchage, il se réhydrate très facilement. Présent toute l’année, surtout du printemps à l’automne
Bois de feuillus, Souches, Souvent sur sureau
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