Le syndrome coprinien : pourquoi certains champignons interdisent l'alcool

Certains champignons, sans danger seuls, deviennent problématiques en présence d'alcool consommé avant, pendant ou même après le repas.

Le mécanisme en cause

Une substance présente dans ces champignons bloque la dégradation normale de l'alcool par l'organisme, provoquant une accumulation d'un composé responsable de symptômes désagréables.

Les symptômes typiques

• Bouffées de chaleur et rougissement du visage
• Palpitations et nausées
• Sensation de malaise général

Les espèces concernées

Le coprin noir d'encre est l'exemple le plus connu, mais la prudence reste recommandée avec tout alcool dans les jours suivant la consommation de coprins.