Comment sécher ses champignons à la maison

Le séchage est l'une des meilleures façons de conserver longtemps les champignons tout en concentrant leur saveur.

Les espèces à privilégier

Cèpes, morilles et trompettes des morts se prêtent particulièrement bien au séchage, qui intensifie souvent leur arôme par rapport à l'état frais.

Les méthodes possibles

• À l'air libre, enfilés sur un fil dans un endroit sec et ventilé
• Au four à très basse température, porte entrouverte
• Avec un déshydrateur électrique, la méthode la plus régulière

Bien conserver après séchage

Une fois complètement secs et cassants, conservez-les dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité, où ils se garderont plusieurs mois voire plus d'un an.