TRUFFE NOIRE

Tuber melanosporum
Famille: Tuberacées / Synonymes: Truffe du Périgord, Diamant noir, Rabasse

CHAPEAU : 2 à 10 cm, boule irrégulière brun-noir, bosselée, verrues pyramydales

CHAIR : Brun-noir veiné de blanc, ferme, cassante

ODEUR : Forte, musquée, aromatique


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TRUFFE NOIRE

La récolte des truffes noir est habituellement faite en compagnie de porcs ou de chiens “truffiers”, naturellement sensibles au parfum du “diamant noir”

Bois de feuillus, Enfouie dans le sol calcaire, sous les chênes et noisetiers des régions du sud

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